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Roulades de scarole cuite

Pour 4 personnes

1 scarole
8 tranches de jambon cru ou cuit
Ail, sel, poivre, thym et/ou tout épice à votre goût

1- Faites cuire votre scarole à la cocotte minute pendant 10 min

2- Passez la scarole cuite à la poêle avec les assaisonnements qui vont bien… et une pointe de beurre ou d’huile d’olive (choisissez votre camp !)

3- Roulez les feuilles de scarole préparées dans les tranches de jambon

4- Préparez une béchamel

5- Mettez le tout dans un plat pour gratiner le dessus au four.

Bon appétit !!

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A vos gâteaux !!

Bonjour à tous,

En ce jour de grand froid le jardin vit au ralenti… cependant…

Les poules sont reparties à fond dans la ponte : 75 œufs hier !!

Alors n’hésitez pas à faire des heureux avec des œufs frais fermiers autour de vous !

Faites des gâteaux, je me tiens à votre disposition pour la dégustation ;-))

Et comme j’adore aussi la crème aux œufs de ma femme, je vous donne sa recette :

– 1 litre de lait frais fermier, bio si possible
– 8 oeufs (même 9 s’ils sont petits… oui, oui, je pousse un peu à la consommation…)
– du sucre vanillé ou du miel à doser selon votre dépendance au sucre…  😉  max 300g

Préchauffez le four à 180°C.

Pendant que le lait chauffe avec le sucre ou le miel, cassez les oeufs et battez les.
Quand le lait est chaud (début d’ébullition), versez, en fouettant, les oeufs.

Remplir un grand saladier ou plusieurs petits ramequins à travers un chinois (pour enlever les parties d’oeufs qui ont « cuit » quand on les a plongés dans le lait chaud).

Mettez le saladier ou les ramequins dans un bain marie au four pendant 20-30 min à 180°C. Pour que la crème soit homogène, faites attention que le niveau d’eau soit au niveau de la préparation, ou légèrement au-dessus, mais sans dépasser le bord du saladier ou des ramequins !!! :-)))

Et bon appétit bien sûr !

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Risotto de chou frisé

Pour 4 personnes

Préparation: env. 20 min
Cuisson: env. 20 min

1 oignon, haché
1 gousse d’ail, pressée
beurre pour faire suer
350 g de riz pour risotto (Carnaroli, p. ex.)
1 chou frisé d’env. 500 g, paré, coupé en lanières de 5 mm de large
1 dl de vin blanc ou de bouillon
7-9 dl de bouillon chaud
2-3 cs de crème
un peu de sel
poivre
50 g de Gruyère AOP, râpé

Préparation

  1. Risotto: faire suer l’ail et l’oignon dans le beurre. Ajouter le riz, étuver. Faire de même avec le chou. Mouiller avec le vin ou le bouillon, verser petit à petit le bouillon chaud. Mijoter 15-20 min en remuant souvent, ajouter la crème, assaisonner.
  2. Répartir le risotto dans des assiettes creuses, saupoudrer de fromage.

Accompagner de 200-300 g de champignons de saison ou de champignons de culture (champignons de Paris ou pleurotes), nettoyés et coupés en morceaux, revenus dans du beurre à rôtir, salés, poivrés.