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Poule au pot !

Bonjour à tous,

C’est de saison : la poule au pot fait son retour !
Elle sera disponible jusqu’aux fêtes de fin d’année !

Cette année vous avez le choix entre des Gasconnes (entre 1 et 1,3 kg, viande proche de la pintade) et des Coucou de Rennes (entre 1,2 et 2 kg).
Sur commande pour être sûr d’en avoir ou en vente libre suivant les abattages de la semaine !
Et toujours 14 jours de garde au frigo !

Si vous avez une cocotte minute, il ne vous faudra que 40 minutes de cuisson pour obtenir une poule fondante et un bouillon de soupe des plus goûteux ! La recette fermière se constitue des légumes de saison mélangés à la poule, de l’eau pour couvrir et des aromates à votre convenance. C’est celle que je fait tout le temps…

Vous pouvez varier en ajoutant des tomates en conserve. Certains l’appelleront la “catalane” ou l’espagnole.

Pour la recette “haut de gamme”, je vous invite à retourner sur l’article suivant : https://jardindeplumes.fr/wp/2018/12/07/cest-de-saison/

Légumes d’hiver

Pour la soupe : les courges sont reines ! Sucrine, Butternut, Longue de Nice ou Musquée de Provence !
Il reste des Sweet Dumpling, aussi appelés Patidou, pour des farcis excellents. Certains tenteront un gâteau avec leur chair sucrée.
Mais vous aurez aussi les choux kale et frisés (bientôt les Bruxelles), les pommes de terre, les navets

Pour les crudités : les radis rouges et les radis d’hiver (noir rond, Rose de Chine, Bleu d’automne), les betteraves rouges, le céleri rave et le mesclun en salade principale ou en complément des batavias.

Et quelques autres légumes pour varier les plaisirs : patate douce, christophine (ou chouchou ou chayotte), quelques haricots verts jusqu’aux premières gelées ! Les épinards démarrent et les blettes également. Le fenouil, le céleri branche et le persil devraient apporter les aromatiques.

Il y a des pommes non traitées et des physalis (jusqu’aux premières gelées) pour les plaisirs sucrés.

Légumes à venir

Les choux rave, de Bruxelles, rouges et fleur poussent pour égayer les prochains mois…
Les scaroles sont prêtes pour les premiers frimas et se réservent pour la fin de l’hiver.
L’escanouille et l’aillet sont plantés pour une fin d’hiver et début de printemps relevé. Mais certains repoussent de l’an dernier et nous feront donc la surprise de venir sur l’étal d’ici à la fin de l’année…
Les premiers petits pois sont semés et les fèves ne vont pas tarder à l’être.

A bientôt !